Цветная капуста — полезный низкокалорийный овощ, родом из Европы, но не слишком популярный в России. А зря. Богатая витаминами и минералами, цветная капуста является прекрасным продуктом для диетического и детского питания. Благодаря высокому содержанию витамина С, которого в ней в несколько раз больше, чем в белокочанной родственнице, цветная капуста защищает клетки и сосуды от повреждений и поддерживает упругость кожи. Кроме того, в цветной капусте достаточно высоко содержание витаминов В1, В2, В6, А, а также калия, кальция, железа и магния. Благодаря своей более нежной по сравнению с другими видами капусты структуре, цветная капуста легче переваривается и усваивается организмом. Именно поэтому её часто рекомендуют в качестве первого прикорма детям, а также людям, имеющим проблемы с пищеварительным трактом. Цветная капуста полезнее всего в свежем виде. Можно добавлять её в салаты в салаты или использовать в качестве украшения других овощных и мясных блюд. При варке цветной капусты большинство полезных веществ переходят в воду, поэтому лучше её не выливать, а использовать к примеру для приготовления пюре или как основу для супа.