Огурец — возможно, древнейший из овощей, получил свое название от древнегреческого слова «агурос», что означает «недозревший», «неспелый», а все потому что огурцы тем вкуснее, чем они моложе и мельче. История этих плодов насчитывает уже более десяти тысячелетий. Благодаря своему составу, огурец можно считать самым диетическим из всех диетических продуктов. Огурцы на 95% состоят из воды, а оставшиеся 5% процентов составляют грубые пищевые волокна и масса полезных микроэлементов, в которых и заключается вся основная польза этих чудо-овощей. Калий и магний в составе обеспечивают бесперебойную работу сосудов и мышц, легкоусваяемый йод улучшает работу щитовидной железы, кремний участвует в процессах свертывания крови и отвечает за множество метаболических реакций. Низкая калорийность огурцов в сочетании с калием, отвечающим также и за вывод лишней жидкости из организма делают их идеальным продуктом для людей, следящих за весом. Огурцы способны благотворно влиять на сердечно-сосудистую систему еще и благодаря одному из ценнейших компонентов в составе — веществу фитостерину — по сути растительному аналогу холестерина, который вытесняет «плохой» холестерин, тем самым предупреждая образование бляшек в сосудах. Кстати, именно благодаря фитостерину огурцы часто используются в косметологии — вещество обладает отбеливающим и лифтинговым действием. Огурцы наиболее полезны в свежем виде. Старайтесь употреблять их с кожурой, поскольку именно в ней содержатся самые ценные вещества.