Фенхель, «родственник» укропа, обладает схожими с ним свойствами. Но главное его достоинство заключается содержании веществ, обладающих спазмолитическим и ветрогонным действием. Благодаря им, фенхель снимает спазмы гладкой мускулатуры желудка, повышает секреторную функцию пищеварительных желез, способствуя пищеварению. Он эффективно борется с коликами у младенцев — чай из фенхеля (он же «укропная вода») является прекрасным и безопасным средством снятия спазмов. К тому же он очень вкусный. В индийских ресторанах часто приносят в конце трапезы семена фенхеля — считается, что он не только улучшает пищеварение, но освежает дыхание. В Италии и Испании фенхель в основном используют в сушеном виде, добавляя в выпечку, сладости и другие блюда. Для русской же кухни характерно употребление фенхеля в натуральном, сыром виде. Его можно добавлять в салаты, соусы, творожные массы, рыбные блюда.